绿色革命屠“活禽”
——恩施市严管城区食用活禽屠宰和销售纪实
记者 沈宏臣 通讯员 刘晓峰
“以前这里又吵又臭，在旁边真是难得‘过日子’，现在，到处都干净了。”8月9日，州城体育路市场一个买菜的商贩对改善后的环境竖起大拇指。
经过连日来的集中整治，原来“脏乱差”的活禽销售门店，如今变得干净整洁。
一
活禽宰杀、售卖因何而起，为何屡禁不止？
7月27日上午，记者来到州城航大商城集贸市场一探究竟。
在一个活禽经营摊点前。只见摊主直接将还未拔毛的鸡丢进拔毛机内，几分钟之后，“白条鸡”就从拔毛机里出来。
拔毛机周边粘满了羽毛，机器旁边的水沟和店铺门口，羽毛、粪便、血水到处都是，一股恶臭。
整个过程，拔毛机没有经过任何消毒程序，这样的“白条鸡”的卫生实在让人担忧。
每个活禽经营点，活禽都集中关在笼子里，笼子里堆满粪便和羽毛，臭气熏天，经营店前面随意倾倒废水，随意丢弃内脏和皮毛，周边环境恶劣。
因为有活禽销售和宰杀，州城各大集贸市场内活禽销售门店，蚊蝇肆掠、臭气熏天。
早在7月25日，市工商、畜牧联合发布通告：未经许可，严禁在城区范围内从事食用活禽销售和宰杀，禽类产品必须经过检疫合格后方可进入市场销售。
“顾客都喜欢现杀现卖，如果不出售活禽，不现场宰杀，就没有生意。”面对《通告》，活禽经营户有自己的一套说辞。
虽然，州城每个集贸市场门口都张贴有《通告》，但活禽经营户几乎对此视而不见，现场宰杀和售卖活禽的行为依然屡禁不止。
在人民路和圆梦庄集贸市场，虽然活禽售卖门店前一片狼藉，但依然有不少顾客前来光顾。
不少顾客表示，自己亲眼看着活鸡被宰杀，觉得更放心，也感觉新鲜一些。
教育引导和发布《通告》，并没有收到预期的效果。
二
屠宰不规范，分区不规范，检验检疫不到位。目前，城区集贸市场共有活禽经营点50余家，每天销售量在1500羽左右，普遍存在问题。
为改变这一现状，恩施市决定集中力量整治，对在城区范围内集贸市场活禽售卖和宰杀行为，说NO！
依法取缔恩施城区集贸（便民）市场活禽屠宰（交易），推行食用禽类“定点屠宰、白条上市”。
从7月27日开始，畜牧、公安、城管、工商、食药等部门对城区的集贸市场活禽屠宰及经营行为进行专项整治，共取消活禽宰杀和交易点50家。
集贸市场不允许卖活禽了，买鸡买鸭到哪里去？家住航大商城附近的居民陈女士有些担忧。
“定点屠宰，集中检疫，冷链运输，白条上市。”恩施市规范管理，完善配套服务，不仅让居民有个干净卫生的去处，更能吃上安全放心的白条鸡。
目前，恩施市在在城区设置湖北思乐、汇明牧业两处临时屠宰场所，供活禽经营户自行屠宰活禽。
思乐集团负责人介绍，目前，临时屠宰点已经在投入使用，每天供应的白条禽基本能满足市场需要。
三
8月11日一大早，记者来到人民路集贸市场，已经有几家经营店在售卖白条鸡，销售点内并无一只活禽，周边环境也有了较大改善。
“我们离这些东西最近，要做生意，臭也要忍起！现在，门店前面也干净了，我们也舒服。”一家经营店店主一脸轻松。
随即，记者先后走访了六角亭街道办事处辖区内的多家禽类经营店，均没有发现活禽屠宰现象。
人民路集贸市场一家店主王老板介绍：“以前都是现卖现杀，不仅不卫生，我们还多一道手脚，现在都是送到思乐集团集中宰杀，或直接到那里进货，方便。”
“上市的禽类产品要经过严格的宰后检疫，佩戴脚环等检疫标识。”市动物卫生监督所施崇辉介绍，白条上市的产品将经过严格的检验检疫程序。
“宰后检疫，主要根据屠宰加工流程，对家禽的头、肢、体表、内脏和胴体实施同步检疫。”市动物卫生监督所副所长王代贵进一步解释道。
王代贵说，宰后的禽类产品要符合检疫标准，检疫合格的，加检疫标示，再出具检疫证明，通过采取这些措施，让市民吃上放心的白条鸡。
市动物卫生监督所所长姚登明介绍，停止活禽交易是大势所趋，冷鲜鸡销售是方向，定点屠宰，集中检疫，冷链运输，冷鲜销售，既方便又卫生。
值班总编：杨承佳
责任编辑：廖康庄
