最近恩施很火，火的不只只是美景，还有一口地道的恩施美食。
去露营网CEO、80后旅行家、户外达人、旅游大咖张文涛 带你走进舌尖上的恩施。
它藏在两个火炉之间，拥有着世界级美景，被屡屡称为秘境，更被全国人民称为“神仙住的地方”！它就是湖北唯一一个少数民族自治州的恩施！这座爆红的山水秘境“小吃之都”湖北恩施，让你吃出排山倒海的气场。
不掺一丝杂质的山水秘境，接连被美国CNN、《中国国家地理杂志》评选为“中国最美”。
初识恩施，一定是因为这里是避暑的好去处，这里的风光一年四季都能堪称一绝。但如果你问来过恩施的人最难忘的是什么，他们肯定会把美景排在第二。
微博@love瑜子 摄
因为这里不仅拥有着世界级的景点，更拥有令人嫉妒的美食啊！
一日三餐，一周七天，连续不重样的美食定能够满足你的饕餮海胃，即使只是一顿早餐，恩施人都能做出不同的花样，更何况这里的小吃、农家菜、夜宵更是让人食胃大开…
不负晨光的“过早”，在你醒来的那一刻便能用美味唤醒你的胃和心；
随处可见的小吃，兼有蜀地的麻辣和潇湘的咸辣，让你一周不重样吃到美味；
颇具土家族和苗族特色的风味美食，让挑剔的味觉也乖乖的缴械投降....
微博@穿草鞋的小灰灰
这座城市用美景吸引你，却用各种风格各异的美食留住你！
流油的烧饼配一碗热气腾腾的豆皮，吃得满面油光，饱嗝连连，一天生活就这样开端了；
随便逛逛总是能被闷得绵软入味的洋芋吸引，撒上辣椒葱花芝麻的洋芋，一口一个满嘴都是烤熟的香甜感；
不管是作为下饭开胃菜还是底料的鮓广椒，怎么搭配都是一道绝佳美味！
去恩施除了逛了最美的自然盛景，自然还要吃一顿当地人认可的美食，才是对这趟旅行的最高认可啊！
总之，无论你要好看还是好吃，这里都是一个理想目的地。
不负晨光的“过早”
用美味唤醒你的胃和心
夏季的恩施白昼变得漫长，五点天就已经泛起光亮，六点时分，城市又都活了过来，恩施人也迎来了他们的早餐时间。恩施人不妥协“自己家楼下最好吃”，会为了一顿早餐而跨越半城，毕竟他们靠着“不谈早餐理论，何以开启人生？”的理念活着。
图：@恩施味儿
恩施跟武汉一样管吃早餐叫“过早”，看似“过”字轻描淡写，却深刻在每个恩施人的心里。“过早”并没有清晰的时间界限，睡醒后的第一餐，度过早餐，都可以叫做“过早”。
图：@恩施味儿
舒服的吃一顿早饭，睡得再晚也没有关系，毕竟早餐铺从早上6点一直开到了大中午。无论你什么时候走进这些小馆，美味总是能唤醒惺忪睡眼人的胃和心。
图：@恩施味儿
作为恩施人心头爱的各式烧饼，看似永恒不变的味道与做法，却参与着无数恩施人的日常；
老祖宗留下来的手艺，恩施人民的私藏菜社饭，香喷喷牵动着恩施人的味蕾；
大街小巷都能看见的小吃油香儿，虽是小吃却丝毫不影响它作为早午晚饭出现在饭桌上...
图：@恩施味儿
满大街的早点摊，白烟缭绕、香气四溢，人来人往过早的人，吃喝行走一阵风，形成了恩施独具特色的美食江湖。
烧饼/掉渣饼-来了恩施最不可错过的早点
图：@恩施味儿
烧饼在恩施早餐届地位如何？说它是恩施最硬核的早点无疑了。
每个恩施人都逃不过烧饼，老式土家烧饼，新派土家烧饼，建始大饼，电烤烧饼等不同的派系，却传承着同一条历史血脉。
图：@恩施味儿
馅料涂在表层的老派烧饼，青葱和花椒的香气萦绕其间，硕大颗的五花肉，能烤出晶莹的油花，吃起来让人欲罢不能。
特制的砖炉，底部是烧着通红的炭火，烧饼师傅赤手伸进火炉，准确快速地把面饼贴上炉壁，壁温烤制而成的烤饼被夹出来拿到手里总会有炽热感，咔嚓一口是烧饼独有的炭焦香。
图：@恩施味儿
而每一个烧饼师傅，都犹如隐藏在人间的武林高手：老面发酵，揉面扯面，和馅摊饼，就连涂抹酱料的手势都可以说是十分铿锵有力了...看似漫不经心却是处处用心！
土家烧饼——@恩施味儿
这家驻守红江二十多年的烧饼铺，只要是恩施红江小学走出去的人一定会惦记这个味道很多年。什么都在快速变化唯独这一个烧饼，依然需要你小心翼翼拿着吃，否则被烤熟的肉末一不小心就会顺着烧饼边边留下油来。
地址：原红江小学左侧
高氏烧饼——@恩施味儿
这兴许是恩施最圆的烧饼了，咬第一口是没有肉的，但蓬松的面饼带来的香味儿却让人停不住嘴来。越吃越过瘾，就算是没有肉，这块发酵的面也是极其优秀的。
地址：土桥坝锦联华左侧
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田烧饼：武装部对面
建始薛大饼：航空花园十字路口处
袁氏烧饼：舞阳小学门口
油香-炸也是一门艺术
恩施的油香，胜在“香”。
本地人对油香的热爱已经上升到无论何时何地都可以吃的程度，大米和黄豆磨成细浆，在热油里炸到外壳微微焦，一口咬下去再傲娇的味蕾也缴械投降了。嫩肉丝儿有着淡淡花椒香，位列其中的葱碎和脆生生的萝卜丝儿土豆丝儿增加了口感的饱和。
图：@恩施味儿
两块钱油馅儿
图：@恩施味儿
原本两块钱的油陷也需要两块五了，不过肉还是一如既往的夯实，咬上第一口便能尝到属于肉的美味，摊主做的开心，找遍大街小巷可能再也找不到如此便宜的早餐了！
地址：人民路原印刷厂对面巷子
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袁氏油香：百佳广场后门十字路口
豆皮- 带着粗糙的扎实口平锅抹上薄油，面糊从特质漏斗里滑出，烙得边缘微翘，出锅的豆皮不像面条那般柔滑，反而有一些粗糙的扎实口感，又有一些谷物的香气。豆皮之于恩施人，犹如热干面之于武汉人。
豆皮的吃法非常多变，抑煮抑炒，不管是清汤寡水还是浓油重彩全凭个人喜好，做成你最满意的味道！苞谷味、绿豆味、大米原味还有全鸡蛋豆皮，流油的烧饼配一碗热气腾腾的豆皮，吃得满面油光，饱嗝连连，就是大部分恩施人一天生活的开始。
土家早餐
一碗色香味俱全的豆皮实属早餐佳品，多种口味可以选择，味道呢？谈不上十分的惊艳，但是保证你过瘾，吃在嘴里的软糯还有形式多样的拌菜，咕噜咕噜下肚，一碗便能让人有了十足的饱腹感。
地址：民俗博物馆旁
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炸酱豆皮：舞阳坝实验小学门口
格格 - 小型粉蒸肉
此格格非彼格格，通俗一点来说就是一种小型粉蒸肉，恩施人过早的时候也总是会来上一份。土豆块上铺上裹了粉的排骨、羊肉或者肥肠，再撒上一点香油，放在蒸笼里蒸熟。每一份都是现做现吃，吃一口透着辣味，但又不膻，再配上一碗面，这个早上就算是很充实了。
胡老二包面
胡包面让传统包面变得肉馅儿非常多，不仔细一看还以为是馄饨，但是除了好吃的包面他们家的格格也值得一尝，瘦瘦的肉加上包面简直堪称一绝了！
地址：金凤苑一水厂对面
小笼包-恩施人民的心头爱
有着自己生活哲学的恩施人，不追求过于精致的生活习惯，对吃的高标准却是不亚于皇帝般的要求。即便是几块钱一笼的小笼包，也不允许打马虎眼儿。
图：@恩施味儿
几块钱一笼的包子肉馅儿肉粒较多，吃下去层次分明，香葱跟肉粒打配合才能尽善尽美。每一家的沾酱不尽相同，各家各户千变万化，但往往藏着商家的独门秘方，到也成了一笼小笼包的点晴之笔。
图：@恩施味儿
一品早餐
这家门面不大大店铺，每天早晨都有络绎不绝的食客前往，没有位子了也没关系，那就搬一个小板凳坐在门口就开吃吧！
这家的生煎个头不大，但对馅儿的要求却是及其讲究的。一口一个，又红又辣的沾酱，满足感从入口那一刻便席卷而来。吃完生煎，跟着广场一旁的清水走廊走一段儿，别有一番风味。
地址：民族广场侧面
图：@恩施味儿
潘登包子
潘登儿包子似乎从未退出过恩施人的味觉记忆，一屉包子五个，每一个个头都是足足的大，老板多年的手艺沉淀全都浓缩在这五个看似不起眼的包子里了。
内馅十分的入味，馅儿的油冒出来，白白胖胖的包子一端上来便充满了诱惑。它家的酱香包也是十足的美味了，搭配着浓烈的沾酱，那一份出彩的美味，入嘴那一刻你便懂了！
地址：三立时代广场
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社饭-恩施人民的一道私藏菜
恩施的饭也是多样性的，有一层香喷喷锅巴的洋芋饭、金灿灿毛茸茸的苞谷饭，而社饭可谓恩施人民的一道私藏菜了，这是老祖宗留下来的手艺。
每年立春后的第五个戊日和立秋后的第五个戊日，就是土家族的社日，主要是用于祭祀，希望来年风调雨顺。土家人很热衷“过社”，然后做香喷喷的社饭。
图：@恩施味儿
将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿香蒿、青蒿采撷回家，焙干去苦味揉碎后和腊肉丁、豆腐干、糯米、白米一起焖制而成，草香和腊肉香混合，油而不腻。一株野草，竟然也变成了一道美味。
来源：恩施旅游集团
