茶的发现和利用

已有数千年的历史了

现如今茶的“足迹”

已经遍布世界各地

成为一种广受欢迎的绿色饮品

有人说喝隔夜茶会致癌

这是真的吗?

隔夜茶一般是指

茶叶浸泡超过12小时以上

或者是搁置了一晚上的茶

有些人说喝隔夜茶

会致癌的主要原因是

隔夜茶会产生一种强烈的致癌物：

亚硝胺

亚硝胺是重要的化学致癌物之一，也是四大食品污染物之一。

食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。特别是在烟熏食品中，含有大量的亚硝胺类物质，当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害还会成倍增加。

在人们日常膳食中

绝大部分的亚硝酸盐

在人体内像“过客”一样

随尿液排出体外

只有在特定条件下

才会转化成亚硝胺

所以，通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄取，且身体内缺乏维生素C的情况下，才能对人体造成危害。

茶叶本身富含维生素C和茶多酚，反而成为了合成亚硝胺的天然抑制剂。

因此隔夜茶致癌是没有科学依据的

但是从营养和卫生的角度来讲

隔夜茶中的诸多营养物质均有流失

而且微生物含量会上升

如果在某些情况下发生变质

还会因个人的身体情况

造成潜在性伤害

来源：科普中国

◆编 辑：肖思宇 ◆责 编：王玉婷  ◆审 发：黄 鹄